Hamburger mit Fleer vom Zauberstein und Rockcrok-Grillstein

Am Wochenende war das Wetter endlich mal wieder so gut, das wir grillen wollten. Seit einiger Zeit bin auch ich Besitzer des Rockcrok-Grillsteins und diesen wollten wir mal wieder mit etwas Neuem ausprobieren. Dieses ist das erste Rezept was ich für Euch poste, weitere werden folgen.

Zunächst einmal möchte ich vorwegnehmen, das ich hier lediglich das Rezept für die selbstgemachten Burger-Buns und für die Guacamole posten werde. Das Hamburgerfleisch haben wir dieses Mal tiefgekühlt auf dem Rockcrok-Grillstein gebraten.

Zutaten Burger-Buns

200g Milch (mind. 3,5% Fett)
40g Butter
350g Mehl (550er)
15g Zucker
5g Salz
1/2 Würfel frische Hefe
1 Ei
evtl. Sesamsamen nach belieben

Zubereitung

Die frische Hefe in wamer Milch mit Zucker, Salz und Butter auflösen. (Im Thermomix alle Zutaten 4 Minuten / 37°C). Das Ei verquirlen und die Hälfte zu meiner Masse geben, die andere Hälfte brauchen wir hinterher zum einpinseln der Buns. Mehl auch zur Masse hinzufügen und 10 Minuten kneten.

Danach teilt den Teig in 8 große Stücke und schleift mit Hilfe von etwas Mehl schöne runde Buns.

Die Buns legt ihr auf euren Zauberstein, wo sie noch mal 30-45 Minuten gehen. Im Foto sieht man schön den Unterschied vor dem gehen und danach.

Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Buns mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen (wer mag darf jetzt Sesam drüber streuen) und für 12 Minuten in den Backofen geben.

Zutaten Guacamole – oder meine Spezialsoße

1 reife Avocado
6 kleine Kirschtomaten
1 TL Schmand
1 Knoblauchzehe ausgepresst
1 Spritzer Zitronensaft
1/4 TL Salz

Zubereitung

Alle Zutaten im Thermomix für 10 Sekunden / Stufe 4-5 vermengen. Wer die Creme noch etwas stehen lassen möchte, kann den Avocadokern mit in die Schüssel legen, so wird die Masse nicht braun.