Heute habe ich für euch einen ganz fantastischen Kuchen. Wer nicht schier ausflippt bei diesem leckeren Kuchen, dem kann glaub keiner mehr helfen. Er passt genau auf den großen Ofenzauberer. Ist wirklich ein mordsteil. Er ist fruchtig und saftig durch den Apfel und weihnachtlich durch den Spekulatius. Alle Testesser waren sich einig… Den muss man probieren und das Rezept sollte in der Weihnachtszeit unbedingt gebacken werden. Ich habe ihn vor 3 Tagen gebacken und weiß jetzt schon, das ich ihn am Wochenende wieder backen werde. Am Besten macht ihr den Kuchen einen Tag vorher fertig, damit der gut durchziehen kann und die Spekulatius weich werden. Wir haben ihn am Tag des backens gegessen und dann noch mal die Reste einen Tag später. Ich mag ihn an beiden Tagen :o)
Zutaten für den Teig
- 250g Butter
- 250g Zucker
- 1 Päck. Vanillezucker oder 1 TL Vanillesirup
- 4 Eier
- 250g Mehl Typ 550
- 1/2 Päck. Backpulver
Zutaten für die Apfelfüllung
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1kg Äpfel (nach dem Schälen und dem Kerngehäuse entfernen)
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2 TL Zimt
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2 Päck. Puddingpulver Vanille
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450ml Apfelsaft
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1 EL Zucker
Sonstige Zutaten
- 3 Becher Sahne
- 1 Packung Gewürzspekulatius
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Butter, Zucker, Vanillesirup (oder Vanillezucker) und Eier schaumig schlagen. Im Thermomix 30 Sekunden / Stufe 4. Mehl und Backpulver hinzufügen und für 1 Minute unterheben bei Stufe 3-4. Danach den Teig auf den großen Ofenzauberer geben und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Danach erkalten lassen.
Die Äpfel vom Kerngehäuse und von der Schale befreien und kleinschneiden. Im Thermomix für 20 -30 Sekunden Stufe 3 kleinhexeln lassen. Je nach gewünschter Größe. Die Apfelstückchen sollten noch etwas biss haben und nicht zu fitzelig sein.
Äpfel in eine Schüssel füllen und mit Zimt überstreuen und gut durchmischen.
Apfelsaft, Puddingpulver und Zucker aufkochen. Im Thermomix den Schmetterling einsetzen und für 13 Minuten / 90°C / Stufe 2 köcheln lassen. Danach die Masse mit Hilfe des Mix’N’Scrapers mit meinen Apfelstückchen vermischen und auf meinem Kuchen verteilen.
Die Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen. Bei Bedarf kann man Sahnesteif hinzufügen. Muss man aber nicht und die Sahne auf meinem Kuchen mit Hilfe eines Streichers glatt streichen.
Zuletzt die Tüte mit den Gewürzspekulatius öffnen und einen nach dem anderen Spekulatius anordnen.
Man sollte diesen Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und am Besten über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Er ist wirklich göttlich und passt gerade in die Vorweihnachtszeit super rein.
Liebe Aiyana,
Vielen Dank. Natürlich kannst du das auf einem normalen Backblech backen. Einfach mit Backpapier. Du kannst auch das halbe Rezept in einer Auflaufform zubereiten. Viel Erfolg wünsche ich dir. Du darfst gerne berichten, ob es geschmeckt hat. Viele Grüße Claudia
Das Rezept klingt unglaublich lecker und ich möchte es unbedingt ausprobieren!!!! Ich besitze zwar einen Thermomix, aber keinen Ofenzauberer und würde das Rezept gerne auf einem normalen tiefen Backblech nachbacken. Meinst du, das funktioniert, oder was sollte ich dabei beachten/ anpassen?
Hallo Sandra, nein die werden nur zerkleinert und brauchen nicht gekocht werden
Müssen die Äpfel gar nicht gekocht werden? Vielen Dank und schönen Gruß Sandra Lindsey
Liebe Monika,
ja klar, das ist gar kein Problem. Dann verrührst Du einfach Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier mit einem Handrührgerät, gibst nach und nach Mehl und die restlichen Zutaten hinzu.
Mit den Äpfeln, die zerkleinerst oder reibst Du mit einer Reibe. Dann kochst Du das ganze im Topf auf. Und die Sahne, die kannst Du ja auch ganz normal mit dem Handmixer verrühren. Wünsche Dir viel Spaß dabei.
LG
Claudia
Liebe Bäckerin, ich habe keinen Thermo-Mix. Wahrscheinlich kann ich die Zutaten auch mit meinem ganz normalen Handmixer zusammen rühren oder?
Liebe Grüße