• Zuerst stellen wir den Puderzucker für das Topping her. Dazu 50g weißen Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 10 zu Puderzucker zerkleinern und umfüllen.

Teig herstellen

• Hefe, Milch, 50g Butter, 1 EL Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37°C / Stufe 1 die Hefe auflösen lassen.
• Ei und Mehl zufügen und 5 Minuten / Knetstufe kneten lassen. Den Teig umfüllen und für 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  
• Zimt und Zucker mischen und in eine Schüssel geben. Sobald der Teig gegangen ist, eine Rolle aus dem Teig formen und kleine Bällchen rollen.
  
• Die Bällchen (Walnussgroß) in der Zimt / Zucker Mischung wälzen oder einfach reinlegen und die Schale etwas schaukeln. Sodass die Bällchen überall von Zimt / Zucker umhüllt sind. Danach immer ca. 5 Stück in eine Muffinmulde (bitte mit Papier) legen.
  
• 50g Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 50°C / Stufe 1 schmelzen lassen.
  
• Die Bubblies mit der flüssigen Butter bestreichen. Danach für 12 Minuten bei 180°C Umluft (vorgeheizt) backen
  
• Die Bubblies etwas auskühlen lassen.

Topping

• Butter in den Mixtopf geben, diese für 2 Minuten /50°C / Stufe 1 schmelzen lassen
• Restliche Zutaten inklusive des Puderzuckers hinzufügen und 30 Sekunden / Stufe 3 verrühren lassen.. Danach in etwa 1 EL auf jedem Muffin verteilen.