Classic Brot
Brot wie wir es lieben
Kochutensilien
- Thermomix
- Ofenmeister
Zutaten
- 330 g Vitamalz
- 200 g Wasser
- 10 g Honig
- 1/2 W Hefe
- 400 g Weizenmehl Typ 550
- 100 g Dinkelmehl Typ 630
- 200 g Roggenmehl Typ 1150
- 50 g Weizenmehl Typ 1050
- 3 TL Salz
Anleitungen
- Vitamalz, Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und die Hefe ca. 3 Minuten / 37°C / Stufe 1 auflösen lassen.
- Alle weitere Zutaten hinzufügen und 5 Minuten kneten lassen.
- Den Teig umfüllen und für 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
- Den Ofenmeister einfetten, optional mit Körnern auslegen. Den Teig ein paar Mal auf einer Teigunterlage falten. Danach in den Ofenmeister geben.
- Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer einritzen. Wieder optional mit Körnern belegen.
- Bei 250°C im nicht vorgeheizten Backofen für ca. 1 Stunde backen