Möhrenbrot
Ein leckeres Brot mit Vorbereitungszeit
Kochutensilien
- Thermomix
- Ofenmeister
Zutaten
Vorteig
- 100 g Wasser
- 100 g Weizenmehl Typ 1050
- 2 g Hefe
Hauptteig
- 100 g Möhren
- 400 g Dinkelmehl Typ 630
- 150 g Roggenvollkornmehl
- 100 g Weizenmehl Typ 550
- 20 g Honig
- 30 g Frischkäse
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 7 g Hefe
- 1 TL Sauerteigpulver
- 310 g Wasser
- 15 g Salz
Anleitungen
- Für den Vorteig gebt ihr Wasser und 2g frische Hefe in den Thermomix und lasst diese 1 Minute / 37°C / Stufe 2 auflösen. Danach gebt ihr das Weizenmehl (1050) hinzu und lasst 1 Minute / Stufe 3 verrühren. Gebt den Vorteig in eine Schüssel, lasst diese noch etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen und stellt diese dann für ca. 18-24 Stunden in den Kühlschrank.
- Am nächsten Tag gebt die Möhren in den Thermomix und zerkleinert 3 Sekunden / Stufe 8.
- Danach fügt den Vorteig hinzu, sowie alle weiteren Zutaten. 5 Minuten / Knetstufe kneten lassen.
- Den Teig für 2-3 Stunden abgedeckt gehen lassen, sodass sich das Volumen vergrößert.
- Der Ofenmeister kann mit etwas Mehl oder Körnern ausgestreut werden.
- Den Teig einige Male falten und in den Ofenmeister geben.
- Mit einem scharfen Messer ein Muster ins Brot schneiden. Den Ofenmeister mit Deckel in den kalten Backofen geben.
- Für ca. 1 Stunde bei 240°C Ober-Unterhitze backen.
