Gerade im Winter hat man doch richtig Lust auf Karibik, schönes Wetter, Strand, Sonne, Wärme. Ach, mir fallen schon die Augen zu und ich beginne langsam zu träumen. Wenn ich schon nicht in die Karibik kann, dann muss die Karibik eben zu mir kommen. Deswegen gibt es diese tolle Kombination aus süß, cremig, saftig in Zusammenhang mit Hähnchen. Und je nachdem wie scharf Euer Curry ist, wird Euch wenigstens ordentlich warm :o) Die Soße ist im Thermomix schnell gemacht, einfach vorzubereiten und ihr könnt Reis dazu reichen. Wenn ihr nicht ganz so ein Soßenfan wie ich seid, dann könnt ihr das Rezept mit 600g Kokosmilch zubereiten. Die anderen Zutaten würde ich jedoch gleich lassen.
Zutaten
- 15g Ingwer
- 2 kleine Zwiebeln
- 50g Butter
- 2 EL Curry
- 1 TL Kurkuma
- 300g Mango
- 2 Bananen
- 800g Kokosmilch (2 kleine Dosen)
- 2 TL Brühe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 30g Stärke
- 1-2 Paprikas
- 6-8 Hähnchenbrustfilets
Zubereitung
Zunächst schälen wir den Ingwer und zerkleinern ihn zusammen mit den Zwiebeln 5 Sekunden / Stufe 5. Danach schieben wir diese herunter und wiederholen die Prozedur. Es reichen aber noch einmal 3 Sekunden / Stufe 5. Danach wieder herunter schieben und Butter, Curry und Kurkuma hinzufügen. Dieses muss 5 Minuten / 120°C / Stufe 1 zerlassen werden.
Das Hähnchenbrustfilets könnt ihr schon mal in kleine mundgerechte Stücke schneiden, ebenso wie die Paprika in Streifen schneiden und in eine Auflaufform wie z.B. die Ofenhexe oder den großen Bäker geben.
Ansonsten gebt jetzt alle restlichen Zutaten in den Mixtopf und püriert diese für 15 Sekunden / Stufe 8 zu einer dickflüssigen Masse. Diese Masse gebt ihr über Eure Paprika und dem Hühnchen.
Heizt den Backofen auf 200°C vor und stellt den Auflauf für 45 Minuten in den Backofen. Dazu passt am Besten Reis.
Fertiger Auflauf
Ihr könnt optional auch noch Mangostückchen oder Banane mit in dem Auflauf verteilen, dann wird es natürlich noch etwas süßer.
Wenn ihr es ganz besonders schön machen möchtet, dann könnt ihr Reis mit Hilfe der Pfannkuchenformen formen und so erhaltet ihr z.B. einen Stern
Den Reis einfach in die Form drücken 
Form wegnehmen 
et Voila, das Auge isst mit
